Железо — жизненно важный элемент, участвующий во множестве процессов в организме. И для коров, и для людей важен баланс: как недостаток, так и избыток железа могут привести к серьезным последствиям. У коров дефицит железа снижает иммунитет, ухудшает продуктивность и может привести к анемии. А вот избыток железа способен накапливаться в органах, вызывая различные заболевания.

«Наш метод действительно можно сравнить с «металлодетектором», - рассказывает руководитель проекта К.Н. Нарожных, и.о. заведующего кафедрой Частной зоотехнии и кормления животных, - Мы обнаружили, что содержание железа, магния, калия, алюминия и хрома в шерсти коровы напрямую связано с уровнем железа в ее мышечной ткани. Проанализировав эти элементы, мы можем с высокой точностью определить, достаточно ли железа в мышечной ткани животного».

Такой метод не только поможет контролировать качество мяса, но и позволит фермерам корректировать рацион коров, чтобы получать более вкусную и полезную продукцию.
Ученые кафедры ветеринарной генетики и биотехнологии также выяснили, что разные породы коров по-разному накапливают железо и другие металлы.
Например, у черно-пестрой породы уровень железа в мясе обычно выше, чем у герефордской. Это открытие важно для селекционеров, которые занимаются выведением новых пород скота.

Результаты проекта уже опубликованы в научных журналах, в том числе в ведущем журнале в области Animal Science и представлены на конференциях.