Красивые жестяные баночки с надписью «икра лососевая» так и манят… Особенно своей ценой в 120-180 рублей. Но нужно быть внимательным: на этикетке есть загадочная надпись «структурированная». Мы решили разобраться, почему у структурированной икры такая цена и стоит ли её вообще покупать Что такое структурированная икра? Это икорное рыбное изделие — его нельзя назвать имитацией, но это и не полноценная икра. Для изготовления берут некондиционные настоящие икринки: например, поврежденные или слишком маленькие. Затем икру замешивают, добавляют необходимые ароматизаторы, консерванты, желатин и заново формируют икринки. В производстве такой продукт получается намного дешевле. Что такое имитированная икра? Обычно основой для имитированной или искусственной икры служит рыбный бульон или морские водоросли, в ход идут растительные масла, красители, ароматизаторы и консерванты. — Производители идут на все, чтобы получить прибыль, поэтому откалиброванную икру тоже стараются реализовать. Но гарантии в том, что она сделана именно так, как написано на упаковке, нет никакой, — подчеркнул Яков Новоселов, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, эксперт по организации и проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз. Безопасна ли структурированная и имитированная икра? Яков Новоселов объяснил, что сейчас контроля за производителями, по сути, нет. Но эксперт подчеркнул, что качественная структурированная и имитированная икра по пищевым свойствам не уступает натуральной. Например, селедочные растворы и водоросли богаты нужными микроэлементами. Какая на вкус структурированная икра? Структурированная икра, конечно, по вкусу сильно отличается от настоящей. У натурального продукта икринки хорошо лопаются, вкус нежный и мягкий. А вот у восстановленных икринок более плотная структура.